高通量兽残定量长期食用残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。国内外已有多起有关人食用超标的猪肺脏而发生急性中毒事件的报道。此外，人体对反应比动物更敏感，特别是婴幼儿的药物代谢功能尚不完善，的超标可引起致命的“灰婴综合征”反应，严重时还会造成入的再生障碍性贫血。四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育。导致眩晕和听力减退。
高通量兽残定量是“在动物源食品中的残留”的简称，根据粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)食品中残留联合立法委员会的定义，是指动物产品的任何可食部分所含的母体化合物及(或)其代谢物，以及与有关的杂质。所以，既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和生产中所伴生的杂质。
高通量兽残定量
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